:炒菜到底该选什么油?这么多年你可能一直用错了!

2018-11-06 11:23 来源:北京大学深圳医院 我要评论0 字号:
【导读】 然而,猪油的饱和脂肪酸含量高,要管住嘴!

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辣条界的扛把子

和奶茶界的“网红”们

前段时间都陷入了一场食品安全的风波

本来这对于只吃饭菜的养生少女们来说

然而你还是太年轻

即使每天只吃三餐的饭菜

但菜里、肉里、汤里……的那些

油!!!

你能保证自己真的吃得健康吗?

人家可不是每天每餐都喝奶茶、吃辣条

但!你!吃的每一口饭菜里都有油

一、油到底能不能吃?

油是人体热量和必需脂肪酸的重要来源,一般食用油里的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸——人体的“燃料”

作用:为人体提供能量。

单不饱和脂肪酸——血管润滑剂

作用:降低胆固醇,好比血管的润滑剂。

多不饱和脂肪酸——聪明油

作用:促进大脑发育。

还是觉得太深奥?没关系!拿我们常用的几种油来说,如果一定要给它们排个序(第一最健康,第二次之,以此类推),是这样的:

亚麻籽油>茶油>橄榄油>花生油>菜籽油>大豆油>猪油(仅供参考)

但!多吃无益

怎么吃也是一门学问

二、每天可以吃多少油?

若脂肪摄入过多会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。每日食用油的使用量最好控制在25-30克。

这个范围是什么概念?最简单的控油量小贴士就是:把家里食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶,炒菜时盯着刻度线取用,就不用担心很难把控啦~

三、不同的菜要用不同的油

不同的油脂肪酸含量不同、受热时的稳定性也不同,所以并不能说哪种油一定最健康,哪种不健康。好比打球要穿运动服、出席宴会穿礼服、平时上班穿得体的正装,不同的油当然也有不同的烹调“归宿”。

炒菜:建议用橄榄油或者山茶油,遇热时不饱和脂肪酸较稳定。

凉拌:建议用亚麻籽油,ω-3多不饱和脂肪的含量高,有利于预防高血压、高血脂等多种慢性退化性疾病。

至于煎炸,最好当然是尽量避免。如果实在想吃,可使用菜籽油、花生油等。

最后,必然不能漏了猪油,用肥肉炸出来的猪油,那叫一个香啊!经典的猪油捞饭,一勺猪油,一勺酱油,简直是人间美味!然而,猪油的饱和脂肪酸含量高,要管住嘴!要实在馋得很,炸猪油时尽量选择肥瘦相间的五花肉。

除了不同的烹调方式选择不同的食用油

还有这些你应该知道的

日常生活健康用油小贴士

四、健康用油小贴士

1

改变烹调方式:尽量选择不用或少量用油的烹调方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等;用烤箱代替煎炸。

2

避免隐性高脂食物:如奶油制品、椰汁、面包和糕点、瘦肉、巧克力、沙拉酱以及坚果或种子如核桃、芝麻、花生等。

3

少吃油炸食品:如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等,在外就餐时主动要求餐馆少放油。

4

少用动物性脂肪:减少动物性脂肪的使用数量和频次,或用植物性油代替,食用植物性油建议不同种类交替使用。

5

多种油交替使用:根据炒菜、凉拌、煎炸等烹调方式选择不同的食用油。

6

反式脂肪酸摄入量:每日不超过2g。

7

不喝菜汤:炒菜时部分油脂会留在菜汤里,尽量不喝菜汤或用汤泡饭。

8

关注食品营养成分表:在超市购买食品时,阅读营养成分表,选择含油脂低、不含反式脂肪酸的食物。

有很多人还是不甘心:

Q:吹吧你,以前没这么多讲究,大家都吃猪油,脂肪够高了吧,也没见得啥病啊!咋现在越讲究,肥胖的人还有得心血管疾病的人反而越多?

啥情况啊?你家里有矿?

以前那油,是奢侈品啊!富贵的象征!

普通人家大过年能吃顿猪肉都要塞牙缝里回味几天!

现在这油,是每家每餐的必需品

以前一年都吃不到几滴油

现在一天就能用掉好几勺

能比?

营养是个大学问

就拿营养不良来说

都有可能导致肥胖

而肥宅们也不懂瘦子的悲伤

无论你是什么问题 对症治疗最重要

作者:暂无
编辑:胖胖
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